Vegansk italienare öppnar på Bäckvägen
aspudden midsommarkransen Publicerad 16:12, 6 mars 2020Peppe Furellio – som driver Furellios italienska pizzeria på Hägerstensåsen – öppnar nytt mellan Uppenbarelsekyrkan och nya skolan. I morgonsolen i korsningen Bäckvägen-Cedergrensvägen berättar Peppe om sina planer.
– Jag är så lycklig att jag kom över den här lokalen. Ett riktigt bra läge. Porten till Hägersten, säger Peppe som själv tidigare bott på Bäckvägen.
LÄS ÄVEN: Nytt trähus med 35 lägenheter
35-åriga Peppe med italiensk-serbiskt påbrå har varit i restaurangbranschen hela sitt vuxna liv. Bland annat som kökschef på Stureplan några år och sedan en tid tillbaka driver han egna restauranger.
Peppes pizzeria på Hägerstensåsen, numera Furellios, öppnade han för tre år sedan och i höstas drog han igång den andra italienska pizzerian på Lidingö.
– De har en sådan fin pizzaugn i den lokalen, därför ville jag ta över den.
LÄS ÄVEN: Snart startar bygget av trähuset med 36 bostäder
Men nu är det veganskt som gäller, till 100 procent.
– Vi kommer satsa på riktigt saftiga veganska panini och vegansk gelato. Funkar detta koncept kommer jag öppna flera ställen i Stockholm, säger Peppe som numera bor i radhus i Skärholmen med sin familj, fru och tre barn.
Han förklarar att veganskt inte alls är särkilt komplicerat.
– Nej, tvärtom. Det är egentligen grunden till all matlagning. Vi behöver inte mjölk, vi behöver inte ost. Det som behövs är riktigt gott bröd med italienskt mjöl. Vi ska visa att veganskt inte är tråkigt. Veganskt är kul.
Eftersom Furellios blir granne med nya skolan med upp mot 1000 elever blir också en del av menyn riktad mot eleverna, som till exempel toast.
– Vi funderar på att öppna riktigt tidigt på mornarna, kanske redan klockan sju och servera god espresso.
Nya italienska matstället öppnar i oktober.
Läs mer:
Mest lästa just nu:
Följare 19,5k