”Vi vill ha något unikt i butiken”

Närproducerad mat är ju bra för miljön, det blir mindre transporter och färre utsläpp. Efterfrågan i vårt område bör vara stor men när Bättre stadsdel frågar runt bland handlarna i Liljeholmen visar det sig att det är relativt ont om närproducerade produkter. Men några finns.
– Vi vill ha något unikt i butiken. Det är kul för kunden och för oss anställda att ha något det står Liljeholmen på, som vi kan vara stolt över, säger Björn Forsgren, charkuteriansvarig på ICA Kvantum i Liljeholmen.

Forsgren pratar om Liljeholmaren, en salsiccia-liknande färsk korv som säljs både över disk eller som paketerad bredvid de andra korvarna. Korven togs fram av ICA-anställda Jörgen Hedberg och den innehåller vildsvin, oliver, vitlök, paprika och tryffelolja.

För två år sedan blev Liljeholmaren bäst i test i en kundopinionsundersökning i butiken. Korven kostar dryg 200 kronor per kilo och numera legotillverkas den av Taylors&Jones på Kungsholmen. Cirka 15 kilo per vecka säljer ICA.

På den lokala fronten i butiken finns även griskött, det köttet som säljs över disk kommer från Nibble Gård utanför Södertälje. “Den enda klimatcertiferade grisuppfödaren i Sverige”, står det på en skylt. ICA försöker också utöka sitt utbud av färdiga, lokalt hemlagade husmansrätter till lunchgäster,

Ett par stenkast från Liljeholmstorget finns Hemköps Sjövikshallen vid Sjövikstorget i Årstadal. Det är en annan butik som försöker anpassa sig till vad kunderna vill ha.

När de första kvarteren runt Sjövikstorget byggdes 2007, trodde man att 40-talister skulle flytta hit från sina villor utanför stan. Men idag är det ett Mecka för barnfamiljer.
– Vi anpassar oss hela tiden, varje vecka nästan, för att tillfredsställa vår målgrupp, säger handlaren Stefan Bondesson.

I butiken finns det lite av allt, fast i en mindre skala jämfört med ICA Kvantum. Det finns lokalproducerade pepparkakor från Tyresö, glass från Sänkdalensgård utanför Norrköping och öl från mikrobryggerier som Frosty Bulldog från Gotland och från Hantverksbryggeriet i Västerås.

– Gamla vanliga Pripps Blå är inte lika efterfrågat längre. Vi lyfter hela tiden bort grejer för att får plats för nya, säger Stefan Bondesson.

Men det är ju för kunderna som mataffärerna finns. Michael Eyre är en av dem. Han är pensionär och bor vid Liljeholmskajen.
– Det är sällan jag bli överraskad av utbudet varken här eller någon annanstans. Varje affär har sina kunder trots att utbudet är begränsat med relativt få aktörer. Det enda som skiljer dem egentligen är priserna, säger Michael Eyre.

På bilden: Johan Palmgren, ICA

Text och bild: Alexander Farnsworth

• Kommentera