6 tips för att bli en bättre kock

KOCKHUSET. De flesta av oss lagar vår egen mat där hemma. Vissa lagar den varje kväll, andra gör hela veckans matlagning på söndagen och lägger i matlådor.

Det är lätt hänt att matlagningen blir en automatiserad plåga, något man bara gör lite snabbt. Vilket är tråkigt att göra och tråkigt att äta.

Den främsta anledningen till varför folk inte vill förbättra sin matlagning är för att det verkar tidskrävande, tråkigt och dyrt. Det må kräva tid, precis som med allt annat – men det behöver definitivt inte vara tråkigt eller dyrt.

Faktum är att det är väldigt enkelt att bli bättre på att laga mat. Med hjälp av köksmästarna från Kockhuset, så har vi listat 6 enkla tips för att förbättra din matlagning.

1. Börja med standardrecept
Ett stort fel många hemmakockar gör är att de går på de mest avancerade och exklusiva recepten först. De vill kunna servera lika god och välpresenterad mat som Jamie Oliver.

Resultatet blir oftast besvikelse, bränd mat och en avsky för matlagning.

Matlagning behöver inte vara svårt och de enkla recepten är inte dåliga. Avancerade recept betyder inte per automatik att de är godare. Precis som med allt annat så måste du lära dig från grunden – vilket är de enklare recepten.

2. Skaffa en bra kockkniv
Kockkniven är en generell kniv som klarar av det mesta. Du kan hacka grönsaker, skära kött och göra snitt i fisk. Det är en standardkniv i alla kök.

Många människor använder slöa och gamla knivar, alternativt dyra och fina japanska knivar till helt fel ändamål.

Slöa knivar är farliga då du riskerar att slinta och skada dig. Att använda fel kökskniv till fel ändamål är dåligt både för kniven och din matlagning. Föreställ dig att skära fina snitt i fisk med hjälp av en brödkniv.

Kockhuset har recenserat och testat olika kockknivar för att hitta den bästa kockkniven för i år. Där hittar du flera knivar, för varje budget och stil.

3. Läs receptet och förbered dig
Det mesta i köket handlar om att förbereda och organisera sig. Att hela tiden ha ett flyt i varje arbetsmoment.

Börja med att läsa igenom receptet och ta sedan fram varje ingrediens och ställ på köksbänken. Gå igenom mentalt vad du ska göra, när du ska göra det och hur du ska göra det.

Kaos i köket grundar sig i att överraskningar i receptet och dålig förberedelse. De båda går att undvika. Du vill gärna inte börja förbereda kycklingen precis när spisen är klar och grönsakerna håller på att kokas sönder.

När du tittar på TV-kockar så ser du att de alltid har ingredienserna förberedda. Om kryddor, salt eller äggvita ska in i smeten eller grytan – så är det redan förberett och uppmätt i små skålar.

Att springa till kylen och ta ut smör, öppna paketet och skära upp rätt mängd tar tid. Sen ska du hälla i rätt mängd mjölk, och riset håller på att bli klart och du måste titta till kycklingen i ugnen. Det fungerar inte.

Förberedelse är A och O.

4. Smaka på maten – och smaka ofta!
Vi ser kockar göra det på TV hela tiden och många hemmakockar brukar smaka lite på såsen precis efter att de har pepprat och saltat lite.

Men det är inte nog.

För att maten ska bli perfekt behöver du hela tiden smaka av och justera. Flera gånger om.

Föreställ dig en bilmekaniker som spenderar all sin vakna tid i garaget. Han trimmar och förbättrar en motor. Skruvar dras åt, en kompressor byts ut och småsaker justerar hela tiden. Under hela den här processen så testar han motorn konstant. Efter ett par ändringar under motorhuven så sätter han igång bilen för att höra hur den låter och tittar under huven för att se vad som händer.

Samma sak gäller matlagning. Oavsett hur mycket erfarenhet, kunskap och expertis du har – så måste du konstant smaka av maten. Världens bästa kockar smakar av maten hela tiden, så varför skulle inte en amatörkock behöva göra det?

Kom också ihåg att bara för att du följt ett recept slaviskt, så betyder det inte att maten är perfekt eller ens god. Det finns alltid sätt att förbättra och modifiera recept så att de blir godare. Även recepten som stjärnkockarna använder sig av. Mat är i ständig utveckling.

5. Städa hela tiden
Det finns inget värre än att laga mat och i slutet ha ett kök fyllt med mjöl, tomatsåsspill, odiskade kastruller, skedar och gafflar överallt och spillda ägg i diskhon.

Av hygieniska och praktiska skäl är det inte bra.

Så fort du är klar med ett arbetsmoment så bör du, istället för att titta på mobilen, snabbt städa undan och dra en disktrasa över bänken. Det blir mycket skönare och roligare att laga mat då, plus att du minimerar risken för bakterier och råvaror blandas.

6. Ta hand om din köksutrustning
För många av oss, även professionella kockar, blir ibland för slappa och tar genvägar för att bli klara.

Men att ta hand om stekpannan, kastrullen och kökskniven kommer att förlänga utrustningens kvalitet och livslängd. Vilket kommer att hålla upp kvalitén i köket, men också göra din plånbok gladare. Du slipper köpa en ny stekpanna eller kockkniv varje år.

Alla stekpannor och kastruller kan inte läggas i diskmaskinen, så du gör bäst i att kolla instruktionerna för din produkt innan du rengör den. Knivar bör du heller aldrig lägga i diskmaskinen, utan de behåller sin skärpa bättre om du diskar dem för hand.

Denna artikel är skriven i samarbete med Kockhuset

• I samarbete med
• Kockhuset

• Kommentera