”Vi lagar och serverar det vi själva tycker om”

Hallå där  Karl Gunnarsson, kock  och är en av ägarna till krogen Astrid som ska öppna i gamla Porto Salvos lokaler på Brådstupsvägen i Mälarhöjden. Ni är tre kompisar från restaurang- och hotellbranschen som sägs “sakna personlighet och omtanke” när ni går på krogen.”

– Ja, för ett och ett halvt år sedan bestämde vi oss att vi ville öppna en familjär kvarterskrog där man skulle känna sig välkommen oavsett om man precis lärt sig gå eller om man firade 100 år. Samtidigt vill vi flytta restaurangen till gästen istället för tvärtom.

Hur då?
– Man ska känna att man kan cykla eller gå till krogen även om man bor utanför tullarna. Vi vill att det ska kännas att vi vill bidra med kvalité och intresse utan att för den skull behöva ligga på Stureplan.

Vad blev det?
– För lite drygt ett år sedan öppnade vi Astrids i Ängby och det blev väldigt lyckat. Så nu kände vi att det var dags igen och vi öppnar, om inget oförutsett händer, 20:e mars.

Vad kan vi förvänta oss för meny?
– Den kommer förhoppningsvis att innehålla något för alla. Vi lagar och serverar det vi själva tycker om och det vi själva känner är både vardagsmat och lyx. Självklart har barnen en egen meny. Det kommer att vara en hel del klassiska smaker och kanske en del nya.

Hur vi  du beskriva er matlagning?
– Den inspireras av det svenska köket likväl som Medelhavets. Rustik matlagning från grunderna. Man kommer att kunna hitta gratinerad getost med betor och rosmarinhonung, ankleveterrine med fikomarmelad, fiskgryta med chili och apelsin, köttbullar med gräddsås och entrecôte.

Och priserna?
– De kommer att variera men startar på cirka hundralappen. Sedan kommer vi att ha kvällens tavla som kommer variera i stort sett varje dag.

Varför valde ni Mälarhöjden för er nyetablering?
– Ett härligt område med en blandning av människor. Villor, bostadsrätter och hyresrätter. Mycket barnfamiljer och ett fint läge. Vi kände även att avsaknaden av en ”riktig” restaurang var stor, och vi tror att efterfrågan och intresset kring att gå ut och äta är stort här i Mälarhöjden.

Text och bild: Kenny Bergander

• entreprenören

• Kommentera