Bra start för nya kaffebaren i Aspudden: Så ser nästa steg ut

Efter att ha väntat i ett år på lokalen kunde Helena Ståhle till slut slå upp dörrarna till Hørnet Kaffebar i Aspudden. 

– Det har varit full rulle. Den senaste tiden har jag jobbat 12–13 timmar om dagen, sju dagar i veckan, säger Helena Ståhle.

Välkommen att prenumerera på Bättre stadsdel – här

I november fick Helena tillgång till ytan – och redan i januari öppnade kaffebaren. Nu har Hørnet Kaffebar varit igång i tre veckor. 

Tempot har varit högt sedan start, men mottagandet från besökarna har varit varmt. Kaffebaren har redan fått återkommande gäster, något som gör de långa dagarna värda mödan.

– Alla kunder har varit så positiva, och vi har redan hunnit få några stammisar. Så det är jätteroligt såklart, säger Helena.

Helena står själv för alla recept och bakar från tidig morgon. Dagen börjar ofta redan vid 04.30 och slutar senare än planerat.

Utbudet är klassiskt, med bullar, småkakor, mackor, kaffe och andra drycker. När trycket är högt fokuserar hon på det som går åt mest, men när tiden räcker till lägger hon gärna extra omsorg på bakelser som biskvier.

– Jag är lite av en perfektionist och gillar att göra saker som blir fint. Det ska vara så bra som möjligt, säger hon.

Trots att hon arbetar mycket ensam har hon redan en anställd, och planerar att utöka personalstyrkan.

– Det ska bli kul att bli fler, så vi kan hjälpas åt allihop, säger hon.

Någon nybörjare i branschen är hon inte. Redan som 17-åring sålde hon glass och de senaste åren har hon arbetat på Wilmer Kaffebar på Kungsholmen. Skillnaden nu är ansvaret.

– Det är samma uppgifter som tidigare, men nu är det jag som står för allt. Det har varit en känslomässig berg- och dalbana, men väldigt roligt. Jag har alltid velat göra min egen grej, så det var på tiden att jag startade eget.

Konkurrensen från andra kaféer i området ser hon inte som ett hot, snarare tvärtom.

– Jag är inte rädd för motståndet. Det peppar mig mer än något annat.

Namnet Hørnet växte fram efter en lång process. Ett tag var tanken att döpa kaffebaren efter farmodern Barbro, men namnet fanns redan inom branschen. Istället blev inspirationen hennes danska morfar – och det danska ö:et.

– Jag kände att jag bara behövde välja ett namn. Och så tänkte jag att “nu får jag ta det”. Det funkar bra i slang också: “ska vi dra till Hørnet?”. Det låter bra, säger hon.

Stämningen är viktig. När gästerna kliver in vill Helena att de ska känna sig välkomna, kunna slå sig ner, ta en fika och bara hänga. Mysig musik och en avslappnad atmosfär är en del av konceptet.

Hørnet Kaffebar är dessutom hundvänligt.

– Jag tänkte bara: “Varför skulle hundar inte få komma?” säger hon och skrattar.

– En gång kom det in en jättestor hund och jag undrade var han skulle få plats, men han la sig bara i ett hörn. Det gick hur bra som helst, fortsätter hon.

Idag bor Helena med sin sambo på Kungsholmen, men letar efter en lägenhet i Aspudden eller i närheten.

– Jag vill gärna bo nära min kaffebar, och jag känner också att jag behöver en förändring i livet. Det vore perfekt att flytta hit.

Att öppna Hørnet Kaffebar beskriver hon som ett långsiktigt mål som nu blivit verklighet.

– Det känns helt galet att vara här. Nästa steg är egentligen redan igång: att få alkoholservering och uteservering till våren.

LÄS ÄVEN: Gustavo öppnar nytt café i Örnsberg – med inspiration från Bolivia

Tack för att du läser Bättre stadsdel. Du prenumererar väl? Då bygger du samtidigt Hägersten-Älvsjö-Skärholmens bästa nyhetsredaktion. Välkommen att prenumerera här. Tack!

Vill du skriva en debattartikel eller en insändare? Eller en krönika? Gör det. Mejla:  redaktionen@battrestadsdel.se

Nyhetstips: redaktionen@battrestadsdel.se , 0709-449519

• café
• entreprenör
• fika
• näringsliv

• Kommentera