Ännu ett skäl att äta bakelser

Gustav Adolfsdagen betyder smarriga bakelser som bagerierna laddar upp med.

Örnsbergs bageri & konditori har lagt upp denna bild på sin Facebooksida:

Även Söderbergs bageri i Kransen säljer Gustav Adolfsbakelser som innehåller chokladsockerkaka, hallonsylt, chokladkräm , och hallonmousse.

Brot i Årstadal har haft ett eget recept för dessa bakelser:

”Baka en en chokladbotten med ägg, smör, hasselnötter, socker, gräddfil, kanel och en gnutta vetemjöl.
Fyll med en syrlig Kalamansitryffel och toppa med en len chokladmousse.”

Gustav Adolfsbakelsen enligt Wikipedia:
Gustav Adolfsbakelse är en bakelse som äts till minnet av Gustav II Adolfs dödsdag den 6 november 1632. Den är särskilt vanlig i de många städer som Gustav II Adolf grundade, samt i Uppsala, eftersom han återupprättade dess universitet. Traditionen att äta en bakelse 6 november har även spritts till Finland där framförallt finlandssvenskarna firar Svenska dagen på Gustav II Adolfs dödsdag.

Förmodligen började traditionen i Göteborg med firandet av Gustav II Adolfs statyns invigning 1854 då bland andra konditorn R Rubenson skapade bakverk med statyn eller medaljonger på.Möjligen skapades traditionen att äta just den 6 november 1909 av konditorn Carl Bräutigam på konditoriet Bräutigams på hörnet Östra Hamngatan/Kungsgatan i Göteborg. Han hade inspirerats av tysk tradition där man åt speciella bakverk på helgondagar och gjorde en bakelse med citron- eller chokladgrädde varvat med sockerkaka och på toppen en kungasilhuett i rosa marsipan.

Det finns ingen standardiserad bakelse utan varje region, stad eller till och med konditori har egna varianter. Vanligen har Gustav Adolfsbakelsen en kungasilhuett i vit marsipan eller choklad. Marsipan är vanligare på västkusten och medan det är vanligare med choklad i Stockholmsområdet. Norrtälje gjordes en variant med rund smördegsbotten och spunnet socker runt kungasilhuetten. Sockret symboliserade dimman som låg över slagfältet i Lützen.

• bakelse
• gustav adolfsbakelser

• Kommentera