”Välkomna hem på lunch – med indonesisk twist”

Vad gör en föräldraledig kändiskock på Kajen på sin fritid? Om man heter Nizar Achmad bjuder man hem sina föräldralediga kompisar, och alla barn, till lunch, så klart!

Bland nyblivna föräldrar är det ganska bekvämt att turas om med matlagningen. En fixar mat åt fem vuxna och lika många barn en vecka. En annan gör detsamma följande vecka. Då har man några lunchar/fika/middagar tillgodo. Ett matlag helt enkelt.

På onsdag var det Nizar och Karlas, (1,5 år) tur. Förra gången blev inställd på grund av, ja, sjuka barn. Men kl 13 ringer det på dörren och Henrik, Alexander, Josefin och Petra, och Knut, Lillie, Theodor och Alice, kommer in med hela bagaget – vagnar, blöjor, tvättlappar, leksaker – och under två timmar blir Nizar och Anna Lindmarks (som är på jobbet) lägenhet i Årstadal omvandlat till ett daghem.

Alla Kajenbor känner varandra och chillar. Det är bekvämt, även om katten har gått och gömt sig.

–Rumah saya rumah kamu, säger Nizar, (Indonesik för ’Su casa, mi casa’) som har bott i Sverige sedan 1997, och jobbat som kock på många av stans bästa krogar: Biblos, Carpe Diem, han har till och med lagat en Nobelinspirerad middag åt svenska ambassadör i Jakarta, och drivit en Nordic inspirerad restaurang i Malaysia. .

Hans dröm är att öppna den första indonesiska restaurangen i Sverige. Tillsammans med hans flickvän Anna, arkitekt, söker de lokal för restaurangen i bland annat Liljeholmen. Just nu försöker de sälja in ett matlagnings program till svensk och indonesisk tv, ’Warung Stockholm’, som ska inspirera till indonesisk matlagning med svenska ingredienser.

Nizar håller också matlagningskurser hemma, gör ’pop-up dinners’ och catering.

Dagen innan har Nizar förberett rendang (indonesik köttgryta med linser och ris); inlagda rotfrukter med citrongräs, chilli, ingefära, socker och vinäger; avocado med limeblad; och äpplepaj med chilli.

– Lunch med en indonesisk twist, säger Nizar.

Under lunchen är det givetvis mycket bebissnack och snabba gester för att undvika små katastrofer. Samtidigt finns det lite tid att umgås bland vuxna och prata om att hitta lokala dagisplatser (svårt), parker (inte optimala) och de bästa restaurangerna i området. Men alla vet redan svaret på den frågan.

Text och foto: Alex Farnsworth

Läs mer:
Warung Stockholm. Teaser till TV showen.

Nizar och Karla. Henrik, Alexander, Josefin och Petra, och Knut, Lillie, Theodor och Alice.

• hemma hos
• kock

• Kommentera