Nyöppnat: Bageri Pomona – som ett andra hem för anställda och kunder

Bageri Pomona på Svandammsvägen i Midsommarkransen har nu varit igång en dryg månad i ny tappning. Här bakas och lagas allt från grunden, tanken är att det ska vara hållbart.

– Eventuellt matsvinn undviks genom att vi använder hela råvaran. Vi använder frukt och nötter i bröd och kräm och återanvänder bullar, säger ägaren Elsa Sundell, uppväxt på Södermalm och är utbildad kock och har arbetat som konditor, kallskänka och kock på bland annat Artipelag och Fotografiska.

Hållbarheten gå som en röd tråd genom bageriet. Elsa vill även skapa en hållbar arbetsplats, som är snäll mot de som arbetar där och där alla får vara sig själva och må bra.

Redan i juni 2020 öppnade hon bageriet tillsammans med en kompanjon under namnet Gunnel & Rut. När Elsa köpte ut delägaren var det läge för både namnbyte och ny stil på inredningen.

–Tanken är att Bageri Pomona ska vara hemtrevligt, mysigt och varmt, säger Elsa. Vi har tur eftersom vår kock Lisa går en inredningsutbildning.

Vilka brukar besöka er?
– De allra flesta är stammisar som bor i området. Det händer också att besökare letar upp oss. Det är gott om barnfamiljer i området och människor som jobbar hemifrån.

– Under pandemin har många besökare ett extra behov av att umgås. Ibland är det bara oss de träffar på flera dagar, säger Elsa.

Var kommer namnet Pomona ifrån?
– Pomona är fruktens och trädgårdens gudinna. Det är faktiskt bara tjejer som jobbar här, men det är inte ett medvetet val. Det var helt enkelt de som var mest kvalificerade som fick jobben. Det är inte helt vanligt med en kvinnlig bageriägare heller, och jag ville att det skulle återspeglas i namnet.

LÄS ÄVEN: Pop-bröder från Liverpool öppnar café på Hägerstensåsen

När det är dags för fotografering hoppar kollegan Nike Lindström fram och vill vara med i bilden.

– Det är fantastiskt att jobba här, som ett andra hem. Det är något vi hör från våra besökare också. De trivs här, och ibland vill de berätta om sina problem, säger hon.

– Ja, våra stammisar är fantastiska. När vi renoverade fick vi låna verktyg, bara en sån sak, säger Elsa.

Text: Helena Meyer

Fler lokala nyheter i Hägersten-Älvsjö? Prenumerera på Bättre stadsdel (200kr/år)

• café
• nyöppnat

• Kommentera