Populär skånsk smörgåsbar öppnar i Midsommarkransen

midsommarkransen

Bröderna Oskar och Viktor, Johan Lind öppnar mackställe i gamla Gyllenbrogens lokaler på Vattenledningsvägen i Midsommarkransen.

För tre år sedan gick bröderna Lind från sin restaurang i Kivik till att öppna smörgåsrestaurangen Scandwich nära Möllevångstorget i Malmö. De vann omröstningen ”Malmös bästa mackor” och nu tar bröderna sitt koncept till Stockholm.

Berätta om ert ställe!
– Vi bakar vårt egna surdegsbröd, vi picklar, hackar, syltar, friterar, fermenterar, rostar, stekar, blancherar, steker, dressar och mixar. Man ska äta på Scandwich för att vi gör Gudomligt Goda Mackor. Eller med andra ord – matiga mackor som vi gör från grunden med restaurangtekniker och kärlek.

När ska ni ha öppet?
– Vi kommer att köra både lunch- och kvällsservering så att så många som möjligt ska få chans att äta sig en macka.

Hur ser er meny ut?
– På menyn finns alltid tre mackor – ett köttskt alternativ, ett veganskt alternativ och ett vegetariskt alternativ.

Nu när vi kommer att köra kvällsöppet på ett annat sätt än vad vi gjort i Malmö utökar vi menyn med vad vi valt att kalla Särskilt Smaska Snacks. De kommer att vara i storleksordningen – mindre förrätt och fungera som komplement till mackorna. Perfekta att äta innan mackan eller istället för, som ett tilltugg till ölen eller vinet.

Hur vill ni att ert ställe ska funka?
– Vi vill skapa ett okomplicerat, göttigt kvartershäng dit man går för att äta och dricka gott och umgås med vänner och familj. Varannan tisdag kommer vi att köra ett quiz (Scandquiz) med fokus på populärkulturella frågor i allmänhet och film i synnerhet.

Vem är bröderna Lind?
– Vi är födda 83, 86, 89 och uppvuxna i Älmhult, St:Petersburg, Singapore, Ho Chi Min City och Helsingborg. Oskar och Viktor gillar kolla fotboll. Johan gillar att fotografera.

Johan bor i Stockholm, är utbildad copywriter, jobbat med reklam på olika sätt. Oskar bor i Malmö, är utbildad inom HR. Har jobbat som butikschef innan. Viktor bor i Malmö, är utbildad kock och har jobbat som kock.

Vad gör ni om tio år?
– Om tio år är Scandwich ett självspelande piano som finns i Stockholm, Malmö, Göteborg och Köpenhamn. Och vi har gått vidare med att starta upp andra typer av restauranger.