Yodit och Asiatou tar gambianska köket till Liljeholmen
liljeholmen Publicerad 14:16, 18 mars 2022Café Rosteriet som funnits i Liljeholmen i fem år erbjuder frukost, luncher och fika, och nu har caféet även öppnat Gamdine på fredagskvällar som serverar gambianska rätter.
Asiatou Touray driver Gamdine:
– Jag har gått kockskola och pluggat entreprenörskap och för två år sedan åkte jag ner till Gambia och började laga mat från grunden och tog mammas och pappas bästa tips, säger Asiatou Touray.
LÄS ÄVEN: De öppnar bistro i Midsommarkransen med mycket kärlek
Asiatou är född och uppväxt i Solna och var tidigt intresserad av matlagning då båda hennes föräldrar lagade mat från Västafrika hemma när hon var liten.
– Mitt koncept är att laga gambiansk, men en lite försvenskad version, mindre av olja och onyttigheter. Jag har gjort events och catering till födelsedagsfester. Allt ser man på min instagram GamDine.
Asiatou Touray upplever ofta att folk tycker att det är spännande med gambiansk mat.
– Jag märker av intresset mer och mer och vill gärna öppna eget i söderort. Om två veckor åker jag till Gambia och ska då köpa med mig kryddor, rökt fisk, tavlor, dukar och kolla på inredning. Jag vill ha en fine dining restaurang och inte fastfood. Samt gärna öppna en kedja runt hela Sverige.
Ett par av de mest populära rätterna är Benachin och Yasa.
– Benachin är med Jollof, ett smakrikt och kryddigt ris som man kan välja med kött, fisk eller vegetariskt. Yasa är en syrlig lökgryta med hetta med kyckling med mera. Min slogan är: ”That unique taste when husman meets Jollof in the kitchen”, säger hon.
Asiatou vill även gärna öppna något i Gambia, som då skulle heta SweDine.
– Ja, det vore häftigt, många i Gambia lagar mat med känsla och ger kärlek till sina råvaror. Och många i min instagram föreslår olika maträtter som de önskar att jag ska ha till fredagsöppningarna varje vecka. Så jag verkligen involverar människor, säger hon.
Café Rosteriet ägs och drivs av syskonen Yodit Yohanes och Abiyo Yohanes.
– Jag är uppväxt i Norsborg men bor nu i Bredäng. Jag har arbetat i restaurangbranschen i 15 år. Först inom hotell men även i London inom restaurang och på olika barer, säger Yodit Yohanes.
Hon är mycket intresserad av människor.
– Jag iakttar människor och undrar hur de tänker och man träffar verkligen olika slags folk inom denna bransch. Och i den här världen så ser man verkligen vilka de är på riktigt.
Hennes bror öppnade Rosteriet tillsammans med två vänner först, och sedan kom Yodit in som delägare.
– Det är roligt att jobba tillsammans med sin egen familj för det är vårt tillsammans. Som sedan kan våra barn överta. Vi vill gärna öppna fler likvärdiga caféer fast i andra delar av Stockholm.
LÄS ÄVEN: Erfarna krögare tar Trinidad och Tobago till Örnsberg
Förra sommaren hade de grillfester på fredagar.
– Nu ska vi se om vi ska ha det igen. Det var väldigt populärt. Just nu serverar vi frukost och lunch. Våra sallader och grillade mackor är omtyckta. Allt är hemmagjort.
Många av deras gäster är företagare, och en del är grannar som kommer förbi och köper med sig lunchmat.
– Namnet Rosteriet kommer från namnet på gatan och kvarteret där vi ligger: Rosterigränd. Ofta har vi konstutställningar här och en gång i månaden är det salsakvällar med liveband. De är populära, säger hon.
Text och bild: Krista Sirviö
Välkommen att prenumerera på Bättre stadsdel
Nyhetstips: redaktionen@battrestadsdel.se
Mest lästa just nu:
- Debatt: När Stockholm väcker barn mitt i natten sviker man både arbetslinjen och barnen
- Krogtest: När jag åt en berg av sushi i Liljeholmen
- Räddningsinsats efter drunkningstillbud – en avliden
- De förvandlar sin skola till en stor festplats: Här finns en stark känsla av trygghet
- 22-åring utmanar Tiptapp: Det blev en hel sommar framför datorn
Följare 19,5k