De öppnar bistro i Midsommarkransen med mycket kärlek

midsommarkransen

På Skvallertorget har Nicolas Arze och Maria Mendieta öppnat en ny bistro som serverar vällagad husmanskost.

– Av en händelse såg jag att lokalen var ledig och vi bestämde oss ganska snart att öppna restaurang här. Jag gillar både läget och lokalen, och vi har redan fått mycket bra respons från boende runt omkring, säger Nicolas som själv jobbat som kock i 20 år och som konsult i restaurangbranschen de senaste 5 åren.

Nicolas och Maria växte upp i Bolivia och de bor nu med sina tonårsbarn i Huddinge. Maria är lärare, så hon kommer inte synas så mycket i lokalerna i Kransen.

– Jag kan inget om att driva restaurang men Nicolas är väldigt intresserad av matlagning, han till och med drömmer om mat, säger Maria.

Efter att de renoverat lokalerna och byggt ett nytt restaurangkök öppnade de Tegelbruket Bistro & Catering i början av juli, mitt under semestern och mitt i coronatider.

– Ja, men det har det varit bra med en lugn start så vi kan komma i ordning med allt.

LÄS ÄVEN: Ny italiensk krog öppnar i Midsommarkransen

Lokalerna har tidigare rymt Majkens kafé och senast Tegelbrukets kafé men nu ska det alltså serveras vällagad mat under lunchen och kvällarna.

Nicolas har ansökt om rättigheter att servera alkohol och som de tror de får under hösten.

Han visar ett par nyinstallerade toppmoderna tyska restaurangugnar, ett märke som han själv förevisat på olika restauranger runt om i landet.

– Att ha dessa två ugnar är som att ha två extra kockar i köket, så bra är de, säger han som själv är utbildad kock i Sverige.

Vilken är din favoriträtt?
– Oj, det var svårt. Jag gillar långkok, till exempel högrev.

Hur vill ni att restaurangen utvecklas?
– Vi tänker oss att restaurangen ska bli som en liten fransk bistro, där jag ska försöka byta menyer hela tiden med så mycket hemlagat som möjligt. Det blir en del franskt och svenskt, men även smaker från Bolivia. Här ska vi stanna länge. Det är tanken.

Text och bild: Mats Falck

Följ Bistro Tegelbruket på Facebook och Instagram.