Glasade Gången tränar matlagning ute i det fria: Väldigt lärorikt

Dagliga verksamheten restaurang Glasade gången i Midsommarkransen har startat ett projekt kring beredskapsmatlagning. Tillsammans med kockar från förskolorna i Hägersten har man provlagat recept som går att laga om krisen skulle vara ett faktum.

Välkommen att prenumerera på Bättre stadsdel – här

Projektet är en del av satsningen på beredskap som Myndigheten för samhällsskydd och beredskap, MSB initierat.

Anton Hultberg är kock och arbetar med Glasade Gångens catering. Under veckan har han lagat mat utomhus med kockarna från förskolorna.

– Det var väldigt lärorikt. Matlagning utomhus kräver noggrann planering så man får med sig alla redskap och alla matvaror i rätt mängder. Vid ett tillfälle fick jag åka tillbaka och hämta mera mjöl. En annan gång började det regna, så jag fick skynda mig att hämta parasoll som vi kunde stå under, säger Anton Hultberg. 

Berätta om recepten ni tog fram?
– Vi utgick från saker som finns i våra torrförråd, som linser, ris, krossad tomat och så vidare. Sedan använde vi även lök, kål, rotsaker och äpplen, som håller länge i rumstemperatur. Bland annat gjorde vi okonomiyaki, en japansk kålpannkaka som fick en svensk twist med torkad karljohansvamp, wasabimajonnäs och lingonpulver. Men vi gjorde även mer traditionella rätter som rårakor och linsgryta. Det var lite som friluftsmat men vi ansträngde oss för att höja smakerna ett snäpp.

Vad tar du med dig från projektet?
– Samtalen! Det märks att många funderar kring detta med beredskap, men nu fick vi tillfälle att prata och resonera. En av kockarna var scoutledare, en annan hade levt isolerad i sitt hus under Irakkriget, en av mina kollegor berättade att han hade bott i en grotta i Spanien i flera månader. Man kan lära sig mycket av varandra. Då kommer frågorna: Var ligger närmsta skyddsrum egentligen? Hur ska vi kunna laga mat utomhus med 70 barn som springer omkring?

Hur är det att arbeta med beredskapsfrågan med människor med funktionsvariation?
– Vi vill inte skrämma upp våra brukare genom att prata om krig och kris, utan vi får närma oss beredskapsfrågorna från ett annat håll. Det handlar om att alla ska kunna känna sig trygga och säkra och att vi samtalar och övar i det lilla för att kunna komma dit. 

Vad är nästa steg för er på Glasade Gången?   
– Vi har nu gjort en broschyr med beredskapsmat, men tanken är att det ska bli en hel kokbok. Vi håller även på att bygga upp ett beredskapslager med mat och vatten som Hägerstens gruppbostäder ska kunna använda om det blir kris. Därutöver har vi köpt in en mustmaskin för att ta vara på äpplen i vår stadsdel. Under beredskapsveckan har vi stått utomhus och serverat en äppeldessert, tillagad utan el och vatten.

LÄS ÄVEN: Nytt lunchcafé öppnar på Konstfack

LÄS ÄVEN: Medarbetarna på Glasade gången – Årets inspiratörer 2021

Tack för att du läser Bättre stadsdel. Du prenumererar väl? Då bygger du samtidigt Hägersten-Älvsjö-Skärholmens bästa nyhetsredaktion. Välkommen att prenumerera här. Tack!

Vill du skriva en debattartikel eller en insändare? Eller en krönika? Gör det. Mejla:  redaktionen@battrestadsdel.se

Nyhetstips: redaktionen@battrestadsdel.se , 0709-449519

• berdskapsvecka
• glasade gången
• MSB

• Kommentera