”Bullen ska smälta i munnen”
västertorp Publicerad 09:05, 17 februari 2015När vi frågade var Hägerstens bästa semla finns öste svaren in. Vinnare blev en före detta bensinmack i Västertorp.
– Det känns kul! Men jag visste att den är bra. Det är många som har sagt det.
Via Bättre stadsdels Facebooksida har alla som vill fått vara med och rösta fram årets bästa semla i Hägersten-området. Vinnare blev Bakstugan i Västertorp. För många en klassiker – för vissa en doldis. Ägaren Jan Friberg blev dock inte förvånad över utmärkelsen.
Hemligheten bakom deras perfekta semlor? Bagaren Hasse.
– Hasse jobbade hos oss innan han gick i pension. Tidigare hade han bageri i stan och hans semlor fick alltid högsta betyg av Aftonbladet och Expressen. Därifrån kommer det, berättar Jan Friberg.
Till idag har Bakstugan fått in drygt 600-700 förhandsbeställningar på semlor. Förra året såldes det 2500 stycken semlor under Fettisdagen. Klockan fyra var hela bageriet länsat.
– Tidigare har jag sålt 14 000 semlor under perioden fram till påsk. Det kommer vi nog göra i år med, säger Jan Friberg.
”Semlan från Bakstugan är inte bara hembakt, den är också smakrik och framförallt välavvägd. Att komponera den perfekta semlan är ett hantverk som kräver professionalitet, känsla på tradition och nyskapande. Bakstugan har allt”.
Så lyder motiveringen och texten på Bakstugans nyförvärvade diplom. Något ägaren och bagaren verkar hålla med om.
– Bullen är lätt och luftig. Många snålar med kardemumma. Men vi har bra grädde. Bra mandelmassa med mandelbitar.
Vad är viktigast med semlan?
– Allt är viktigt, men bullen ska smälta i munnen.
Bakstugan fick god konkurrens av bland andra Lundbergs konditori i Gröndal. Något som glädjer lite extra.
– Ja, flera där tävlar ju i bakning. Känns så klart extra kul att knäppa dem på näsan, säger han och ler.
Text och bild: Beda Dahlberg
Bakstugans ägare Jan Friberg tar emot diplomet av Bättre stadsdels Beda Dahlberg.
Läs mer:
Mest lästa just nu:
- Premiär: Succé i USA – nu kommer Unpopular opinion till Bredäng
- Muralmålning av samisk konstnär riskerar förstöras – därför vill staden riva hallen
- Stort firande när piggt kulturhus jubilerar: Spännande
- Parma prisas – här är krögarens tre tips för att driva en bra kvarterskrog
- Debatt. Därför är det dags att släppa in de idéburna i äldreomsorgen





















Följare 19,5k