Succé för nyöppnad italiensk glassbar och bageri på Sjövikstorget

Nu har Brot bageri flyttat från Sjöviksvägen till nya lokaler på Sjövikstorget. De större lokalerna rymmer nu även egentillverkad italiensk glass. 

Klara Jarl Malmstedt är kökschef i den nya lokalen.

 – Vi sålde helt otroligt under invigningsdagarna. Gelaton gick åt som smör i solsken, säger Klara.

Hon har tidigare arbetat inom catering och på den välkända Solstugan i Fredhäll. Sedan en tid tillbaka är hon på Brot vid Liljeholmskajen.

– Vi har mycket stammisar hos oss och under coronan hade vi människor som stöttade oss genom att ta hem take away. Vi har många från området som nu sitter hos oss både under frukost och lunch och arbetar samtidigt. Många har verkligen supportat oss och det är vi väldigt tacksamma för, säger hon.

LÄS ÄVEN: Café Brot startar gelatotillverkning vid Sjövikstorget

Premiären ägde rum den 1 juli men det blev ingen invigningsbaluns då det fortfarande är pandemi. Öppningen ska ske sakta och säkert. 

Johannes Eder äger Brot som även finns på Odenplan.

– Vi hade några experter från Göteborg här som visade hur man gör riktig bra gelato. Så jag fick lite uppfräschning av mina kunskaper. Det är skillnad på glass och gelato, det är inte samma sak. Gelaton är mindre fet och mer kompakt med en vad jag tycker bättre smakupplevelse. 

Johannes är ursprungligen från Österrike och har bott i Sverige sedan 30 år tillbaka. 

 – Vi har vuxit väldigt snabbt och såg behovet av större lokal och nu är vi här. Vår inredning är industriromantik och arkitekten som jag anlitade spann vidare på idén och nu är allt färdigt. Och jag är väldigt nöjd med resultatet, säger Johannes Eder. 

Första lördagen de hade öppet överrumplades de av många kunder med långa köer.

 – Under juli månad har vi stängt söndagar och måndagar, öppet övriga vardagar och lördagar. Tanken är att vi framöver ska få serveringstillstånd och då kunna ha längre öppettider. Men om man kommer för att avnjuta en entrecote är det inte det vi vill servera. Vi är inte en restaurang utan mer som en bistro, gelateria och konditori. 

Text och bild: Krista Sirviö

• bageri
• gelato
• glass
• nyöppnat

• Kommentera