“Vi kör hantverk rakt igenom”

gröndal

Renoveringen av Lundbergs Konditori på Sjöbjörnsvägen är nu klar. Nästan.

Konditoriet behöver knappast något presentation. Att fika på denna anrika inrättning, känt lokalt som Gröndals extra vardagsrum, är som en tidsresa tillbaka till 1946 då konditoriet öppnades.

Även om mycket har ändrats sedan dess gör konditoriet sitt allra bästa för att behålla den klassiska och nostalgiska kondiskänslan.

– Om man hade inte varit här tidigare, skulle man nog tro att ingenting har förändrats, säger Mattias Wallmark, prisbelönt bagare, och sedan 2013 ägare tillsammans med Per Olsson, också prisbelönt.

Fikafenomenet i Sverige är kanske från stenåldern men idag på Lundbergs är det den lugnande retromiljön – med gott kaffe, hemgjorda bakverk, lunch eller smörgåsar så klart – som får folk att byta stadsdel för att fika.

Lokalen är ‘Wi-free,’ det vill säga trådlöst internet eller Wifi finns inte. Dessutom är det tyst, ingen radio eller musik spelas i bakgrunden.

– Det är trevligt att folk verkligen pratar med varandra, eller så får det vara tyst.

På en kafékarta fylld med samma focaccia från Martin Olson, samma Pago, och samma faux-Ikea möbler, är Lundbergs i Gröndal extremt genuint (om man få säga så) och traditionellt. Bland annat levererar konditoriet tårtor till restaurang Pontus och fikabröd till Handelsbankens huvudkontor.

– Det är inget hokus pokus. Vi kör hantverk rakt igenom, med allt från egna krämer och sylt till bröd och bakelser, säger Mattias.

Det var också tanken bakom renoveringen. Första etappen, det stora rummet på gatuplan, är nu klart. Det som är kvar att göra är disken, bakrummet och själva bageriet en trappa upp.

Renoveringen av stora rummet inkluderar: Nytt golv samma mönster. Handgjorda tapeter från Handtryckta Tapeter från Långholmen. Lila färg på fondväggen. Nya stolar och bord. En liten walk-in toalett togs bort helt och gjordes om till ett riktigt badrum med skötbord. Ett halv kök togs också bort där kunde fler bord sättas in. En dörr mot gatan upptäckes bakom några paneler och frigjordes. Detaljerna är många.

Och snart kommer det egna porslinet med kaffekoppar och tallrikar, med den egna logotypen. Precis som det var tidigare.

Kommer ni höja priserna nu när ni renoverat?
– Ja, men handlar inte om några stora justeringar, vi följer index.

Text och foto: Alex Farnsworth

Lundbergs Konditori