”Det är en fördel att vi finns utanför innerstan”
Älvsjö Publicerad 14:05, 22 januari 2016Tillsammans skapar och serverar Daniel Höglander och Niclas Jönsson rätter i världsklass. Den goda maten har tagit dem till en välförtjänt nominering i årets Gulddraken. Var? På en villagata i Långbro.
– Jag tror det är en fördel att vi finns utanför innerstan, det gör att vi sticker ut, säger Niclas Jönsson.
Gulddraken är ett pris som DN delar ut för bästa krog i Stockholm och finns i fem kategorier – krog lyx, krog mellan, krog budget och kafé.
Aloë är nominerade i kategorin Krog lyx och erbjuder bland annat en sjurätters-meny.
– Vi har en bra produkt och följer inga trender eller ett nordiskt tema. Vi lagar helt enkelt bara väldigt god mat, säger Niclas.
Råvarorna ska komma från det land där de är bäst för stunden, oavsett om det innebär andra sidan jordklotet, har Daniel Höglander tidigare sagt till DN.
Hur känns det att få nomineringen?
– Det är självklart jättekul! Vi har bara funnits sen i maj så det känns otroligt roligt att det har gått så bra för oss redan, säger Niclas.
Gulddraken om restaurangen – ”Att driva en lyxkrog är ett uppdrag som kräver ett fullständigt engagemang. Allt ska vara på topp, men Daniel Höglander och Niclas Jönsson vet vad som krävs. Tillsammans skapar de och deras väldrillade team rätter i världsklass ute i ett vanligt svenskt villakvarter i Älvsjö. Influenser och ingredienser kommer från hela klotet. Havskräfta blandas med asiatisk yuzu och pistasch från Pakistan hamnar på ankan. Lekfullhet och enkelhet blandas med smakprecision och känsla för texturer så att man lämnar detta kulinariska vardagsrum lagom mätt och extremt belåten.”
Restaurang Aloë
Ligger på Svartlösavägen 52 i Långbro.
Daniel Höglander har vunnit guld i OS i matlagning med Kocklandslaget 2004 och var med och öppnade Michelinrestaurangen Esperanto 2005.
Niclas Jönsson har ett förflutet på Fredsgatan 12, Bon Lloc och restaurang Lux.
Text: Erica Gilbertson
Bild: Aloë
Mest lästa just nu:
Följare 19,5k