De öppnar ny kvarterskrog i Midsommarkransen

Till våren öppnar en helt ny krog i Midsommarkransen. Nordisk mat med inslag från olika delar av världen är konceptet för nya Gaia matbar. 

– Vi vill skapa ett härligt ställe för folk i området utan att det ska var superkomplicerat. Det handlar om mat och dryck som vi gillar, med fokus på råvaror och kvalité, säger Ronja Holmström som tillsammans med Rune Ballote, Mathias Bauer och Magnus Svensson står bakom satsningen. Alla fyra med tidigare kopplingar till restaurangbranschen.

Det var i somras som idén kring Gaia matbar kom, när kvartetten tillsammans jobbade på pop-upen Fuego, som serverade mexikansk-nordisk mat på restaurang Eden. 

– Vi körde under 10 veckor men vi ville satsa lite mer. Vi började kolla på lokaler i somras och när vi hittade den här så kändes det rätt. Det kändes som att det fanns utrymme för en kvarterskrog i det här området, säger Ronja. 

LÄS ÄVEN: Populär skånsk smörgåsbar öppnar i Midsommarkransen

Lokalen finns på Vattenledningsvägen där både restaurang Gyllenborgens mat och mackbaren Scandwich tidigare huserat. Restaurangens namn Gaia matbar har även kopplingar till Midsommarkransen.

– Kvarteret heter Tellus, så vi har varit inne på lite olika spår kring rymden och vi landade i Gaia som betyder moder jord. Så det kommer från kvarteret och vi tycker också att de speglar vårt koncept ganska bra.

LÄS ÄVEN: Gyllenborgens mat har öppnat

Gänget har flera idéer inför restaurangen och kan därför inte riktigt säga vilken typ mat som kommer serveras, utan det kommer variera.

– Vi har väldigt mycket idéer, vi vill väldigt mycket och det är därför vi inte vill nischa oss till något kök, kanske att man kör ett tema någon vecka men främst är det tillgången till råvarorna som styr, säger Ronja.

– Om det ska vara ett långsiktigt projekt så vill man att det ska förnyas och anpassa sig efter hur området är och vad som eftertraktas, säger Mathias.

Magnus drev tidigare bistron och bageriet Kniv och kavel i Aspudden tillsammans med sin flickvän. De valde att stänga bistron förra året.

– Vi vill gå vidare och göra något annat, hon utbildar sig till trädgårdsmästare. Jag ville fortsätta driva restaurang eftersom jag tycker det är superkul och gillar den kreativa processen med att driva eget. Det kändes bra att avsluta när det fortfarande var kul, säger Magnus. 

Varför ska man äta hos er?
– Vi vill vara ett tillskott till området, här är ett ställe man sitter ner och äter middag men samtidigt också ett ställe där man bara kan glida förbi och ta något litet. Vi kommer ha en matsalsdel och bar med drop-in platser. Så man kan komma in och ta ett glas eller äta en trerätters middag, säger Mathias.

Rune fortsätter:

– Det kommer bli ett ställe där alla ägare tar hand om gästerna, det är ganska speciellt.

Renoveringen av lokalen är i full gång och de hoppas kunna öppna någon gång i april-maj. Uppdateringar kommer ske på instagramkontot Gaia_matbar

Tack för att du läser Bättre stadsdel. Välkommen att prenumerera. Då bygger du samtidigt Hägersten-Älvsjös bästa nyhetsredaktion. Trevlig läsning!  Här klickar du för att prenumerera.

Nyhetstips: redaktionen@battrestadsdel.se , 0709-449519

• entreprenörer
• Gaia matbar
• nyöppnat
• restaurang

• Kommentera