Sushikedja öppnat vid Telefonplan – vill skapa en känsla av Medborgarplatsen
Telefonplan Publicerad 23:31, 23 maj 2022Det traditionella japanska köket har fått en ny plats vid Telefonplan. För ett par veckor sedan öppnade Sushi Rebellion intill Brödernas.
Malmökedjan, med ambition att servera lite lyxigare sushi, har sedan tidigare två etableringar i Stockholm, en på Gärdet och en i Täby
– Vi vill ha bra smaker och en sushi som når nya höjder. Bra råvaror som ger fin fisksmak, säger Tomas Moranson, som driver restaurangen.
Tomas bor i Södertälje och har arbetat inom restaurangbranschen de senaste 15 åren. Även hans pappa var verksam krogbranschen.
– Min pappas mål var att vi barn skulle ta en annan väg med studier och plugg, men vi har kärlek till branschen och brorsan och jag har följt hans spår. Vi lockades in i den även om det är slitsamt och många arbetstimmar.
LÄS ÄVEN: Ny rapport: Därför måste stockholmarna kraftigt minska sina utsläpp
Hans pappas första ställe var ett gatukök i Älvsjö så han är mycket bekant med området och har goda minnen från trakterna.
– Vi är väldigt selektiva när det gäller områden och vi har fått väldigt mycket erbjudande om lokaler i city eller köpcentrum, men vi vill finnas där folk jobbar och bor i, en mixad publik helt enkelt.
Vad utmärker Sushi Rebellion?
– Vi gör helt tvärtom mot andra sushiställen, som lägger på massor av såser och rostad lök på så vis försvinner nästan fisksmaken helt. Dessutom, för oss är riset lika viktigt som fisken, det ska vara en mumsbit i munnen, säger han.
– Vi har en stor uteservering nu, men till nästa år hoppas vi kunna slå ihop hela uteserveringsdelen med restaurangerna Brödernas och Bistrot som ligger intill oss, så att det blir som Medborgarplatsen i stan, säger han.
Sushi Rebellion öppnade sin första restaurang i Malmö 2019.
Du prenumererar väl på Bättre stadsdel? Då bygger du samtidigt Hägersten-Älvsjös bästa nyhetsredaktion. Välkommen att prenumerera här.
Mest lästa just nu:
Följare 19,5k