Nyöppnat: Upplagt för Sushi battle i Aspudden
aspudden Publicerad 14:03, 15 augusti 2023Tidigare i somras öppnade sushibaren Simple Sushi & Poké på Hägerstensvägen och i fredags var det premiär för ytterligare en ny sushirestaurang. Denna gång var det Naked fish sushi bar på Fågeltorget i Örnsberg som öppnade.
Simple Sushi i Aspudden är den tredje restaurangen som företaget öppnar, de tidigare ligger båda i Enskede.
Delegbalbar Davaasuren är grundare av Simple Sushi.
– Man kan säga att det är en familjekedja. Den startades av mig, min fru och hennes syster, förklarar Delegbalbar Davaasuren.
Namnet på hans sushirestauranger refererar till ägarens idé om att många som äter sushi gärna vill ha den enkelt tillagad, utan topping och garnering. Restaurangen har därför två olika menyer: en simpel meny och en lyxmeny.
– Nuförtiden görs sushi oftast med en massa extra tillägg, man ser ibland knappt vad som finns på tallriken, skrattar Delegbalbar Davaasuren. Vi har en sådan meny, men vi vill också erbjuda ett enklare alternativ, fortsätter han.
Delegbalbar Davaasuren är ursprungligen från Mongoliet och kom till Sverige för cirka 15 år sedan. Han berättar hur han innan han blev sushikock hade en mängd olika jobb, men för cirka 13 år sedan fick han jobb på en annan restaurang i Hägerstensområdet. Där fick han lära sig hur man lagade sushi, vilket han fortsatt jobba med sedan dess.
– Det fanns en restaurang precis uppe vid Aspuddens tunnelbana där jag fick lära mig hur man gjorde, och jag gillade det, berättar han. Innan det jobbade jag med en massa olika grejer såsom servering, städning och diskning.
Grundaren av Naked fish på Fågeltorget heter Batbold Battulga. Han bor i Hässelby villastad med fru och två barn 3 och 9 år. 2017 öppnade han sin första Naked fish-restaurang på Kungsholmen och efter en likadan på Södermalm valde han alltså Örnsberg för den tredje.
– Redan före pandemin frågade jag förra ägaren till lokalen om den var till salu och nu i år blev den det. Vi renoverade i över två månader innan vi kunde öppna.
Batbold har jobbat i branschen hela sitt vuxna liv, 15 år, och för sex år sedan blev han alltså företagare.
Vad gör du på din fritid?
– Fritid? Med tre restauranger har ingen fritid. Den tid som blir över går till familjen, säger han
Vilka ska man tänka på när man äter sushi?
-Ät sushin på plats i restaurangen. Då smakar den bättre.
-Ät riset när det är varmt. Det blir fin kontrast till den kalla fisken.
-Doppa fisken i soyasåsen men doppa inte riset i såsen.
Ägaren till Simple Sushi, Delegbalbar Davaasuren, hoppas kunna öppna fler sushirestauranger i framtiden. Men just nu ligger fokuset på de tre som redan finns.
– Vi har precis startat, så vi får se, säger han.
När det kommer till att förbereda en perfekt sushimåltid anser Delegbalbar Davaasuren att det finns en detalj som är extra viktig, nämligen råvarorna.
– Framför allt måste riset och fisken vara av högsta kvalitet, säger han. Vi letar alltid efter de bästa råvarorna till vår sushi eftersom det är det allra viktigaste.
Tack för att du läser Bättre stadsdel. Du prenumererar väl? Då bygger du samtidigt Hägersten-Älvsjös bästa nyhetsredaktion. Välkommen att prenumerera här. Tack!
Nyhetstips: redaktionen@battrestadsdel.se , 0709-449519
Mest lästa just nu:
Följare 19,5k